samedi 16 août 2014

Récolter les graines de tomates

Avant que l'été ne touche à sa fin, il est temps pour les jardiniers de préparer la saison prochaine et de récolter les graines de leurs variétés préférées.
Car récolter ses graines c'est essentiel!
D'abord parce qu'on a ainsi la possibilité de cultiver des centaines de variétés de tomates différentes qu'on ne trouve pas dans le commerce. Ensuite parce qu'on échappe ainsi au système imposé par les grainetiers qui s'approprient le Vivant à des fins commerciales. Et surtout parce que c'est militer en faveur de la biodiversité en préservant l'existence de variétés rares et anciennes.
Et en plus c'est très simple, c'est gratuit, alors pourquoi s'en priver? Voici la marche à suivre pour les tomates!

Tout d'abord sachez que vous ne pouvez récolter que les graines de tomates non hybrides. Les tomates hybrides, créées par les grainetiers et dont le nom porte la mention F1 sont stériles.

. Sélectionner une belle tomate, représentative de sa variété, qui ne présente pas de maladies.

. Prélever des graines, les disposer dans un petit récipient avec un peu d'eau.

. Les laisser tremper quelques jours jusqu'à ce qu'une couche de moisissure blanche se forme à la surface.

. Passer ensuite les graines au tamis ou dans une passoire fine pour les libérer du résidu de pulpe qui les entoure.

. Les faire sécher sur du papier absorbant en les séparant bien pour ne pas qu'elles se collent entre elles. Les conserver ensuite dans des sachets, étiquetés du nom de leur variété, à l'abri de l'humidité.

C'est tout! A vous de jouer maintenant!

Nous organiserons au printemps un grand troc de graines au jardin qui vous permettra de partager vos plus belles récoltes!

lundi 11 août 2014

Les tomates confites de Cathy




Je me suis lancée dans la fabrication de tomates confites !! Trop bon !!
Voilà comment j'ai fait:
. Couper les tomates en quartiers, les grosses en 8,
. Epépiner
. Préparer une marinade avec de l'huile d'olive, de l'ail pilé, du thym, du romarin, de l'origan.
. Badigeonner les tomates avec cette préparation à l'aide d'un pinceau


. Ranger les tomates sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four
. Faire confire à 100° pendant...................... 6 heures !! ok,.. c'est long mais c'est bon!! Elles sont brillantes, fondantes, légèrement caramélisées sur les bords!!
Vous pouvez soit les conserver dans de l'huile d'olive, dans laquelle vous aurez rajouté les herbes et l'huile de "cuisson", soit les congeler. Moi je préfère la première solution, mais la seconde permet d'économiser l'huile.
Au fur et à mesure de la consommation vous pourrez rajouter des tomates confites dans le bocal.
Bon appétit !!

Cathy

Délices d'été


L'été est bien entamé et les promesses du printemps ont été tenues: les tomates sont mûres et super bonnes.
En salades, gaspacho, coulis ou tomates confites, elles restent savoureuses et vous feront oublier les heures froides de l'hiver pour peu que vous ayez un peu de patience pour les cuisiner !
Retrouvez ici la recette du confit de tomates.

Vous êtes invités à en cueillir ainsi que des aubergines et bientôt les poivrons qui demandent encore quelques jours de soleil.


Merci à Henri et Jacques qui sont venus nous rendre visite et nous donner un coup de main!

Cathy